Menu

Författare: Pizzaiolo

Gör perfekt pizza i hemma-ugn

15 januari, 2019

Ska man göra riktigt bra pizza så behöver man ordentligt med värme i ugnen. Svenska pizzerior brukar ligga på runt 300-350 grader medan äkta napolitansk pizza ska gräddas i 480 grader. En vanlig ugn man har hemma brukar sträcka sig till 250 eller 275 grader. Det fattas helt enkelt en del värme för att få […]

Pizzarecept Startsidan

Napolitansk Pizza

28 januari, 2018

Det här receptet är från SVTs program Landgång från avsnittet då de åkte till Neapel för att få lära sig att göra en äkta napolitansk pizza. Teknisk data 60 % fuktighet Total tid: 24 timmar Aktiv tid: 30 minuter Räcker till 8-10 pizzor Maxtemperatur i ugnen Förberedelser Kontrollera att alla ingredienser finns hemma och förbered […]

Napolitansk pizzadeg Pizzarecept

Frank Pinellos recept

8 januari, 2018

Frank Pinello driver Best Pizza i brooklyn i New York. Han är dessutom programledaren i The Pizza Show som finns i flera säsonger på Youtube. I ett av avsnitten så berättar Frank Pinello hur han tycker att man ska göra en riktig New York Style Pizza för hemmabagaren. Teknisk data Över 70 % fuktighet Total […]

Pizzarecept

Bra att veta om mjöl

30 december, 2017

Caputo Tipo ”00” Caputo är en mjöltillverkare som nästan alla pizzerior i Neapel använder. Av någon anledning anses det vara det bästa mjölet som finns för att göra en riktigt bra pizzadeg på napolitanskt vis. Tipo ”00” är väldigt fint siktat. Utan att bli allt för teknisk så är Tipo ”00”-mjöl det finaste mjölet. Det […]

Tips och Råd

MatGeeks Pizzarecept (45 minuter)

28 december, 2017

Det här receptet kommer från MatGeeks youtubekanal. Han har två videos där han lagar pizza och av ingredienserna att döma är det samma recept i båda filmerna. Länk till filmerna hittar ni här: MatGeek recept 1 MatGeek recept 2. Gillar ni matlagning och lite teori bakom det man lagar så kan jag rekommendera er att […]

Pizzarecept Snabb pizzadeg

Pizzeria-Pizza

26 december, 2017

Det här receptet är väldigt likt det man får på den genomsnittliga pizzerian i Sverige. Om man jämför med många andra recept så har den här lite mindre salt än normalt men avsevärt mycket mer olja. Det gör degen lite mer lättarbetad och lite mer elastisk.Den här degen ska kalljäsa i minst 24 timmar så […]

Pizzarecept

Omvandlingstabell

22 december, 2017

Omvandla vikt till volym Nästan alla recept på den här sidan är utskrivna i viktmått. Det är helt enkelt för att jag tycker att det är överlägset lättast att använda, och dessutom så upplever jag att det blir mer exakt vilket gör att resultaten blir jämnare varje gång. Medan med decilitermått så tycker jag att […]

Tips och Råd

Vitos Recept

21 december, 2017

Det här receptet är från en Italiensk pizzaiolo som bor i USA och driver sin Provo Pizzeria som ligger i Hollywood. Han delar med sig av tips och tricks på sin youtubekanal och det är därifrån jag fått det här receptet som faktiskt blivit ett av mina absolut favoritrecept. Han gör riktiga Napolitanska pizzor på […]

Pizzarecept Startsidan

K.I.S.S Pizza

21 december, 2017

K.I.S.S står för Keep it simple, stupid och är en term som Deg-Doktorn Tom Lehman pratar om i det här receptet. Han säger att ju mer man bakar och ju äldre man är desto latare blir man och att man därför inte ska göra det svårare än vad det är. Det är med den inställningen […]

Pizzarecept

Calzone

19 december, 2017

Calzone är enligt mig en av de godaste pizzorna. Den skiljer sig väldigt mycket från vanlig pizza eftersom den är inbakad och det hindrar vätskan från ingredienserna att förångas och kapslar in smakerna. Den smälta osten kombinerat med en salt skinka och ljuvlig tomatsås är fantastisk. Man kan göra en calzone lite som man vill […]

Pizzarecept Startsidan