Menu

Författare: Pizzaiolo

Mäta upp små mängder jäst

17 december, 2017

Många av pizzarecepten har väldigt lite jäst. Anledningen är att lång jäsning tar fram mycket smaker i degen och den blir helt enkelt godare om den får jäsa länge. Eftersom man inte vill att degen ska jäsa för mycket och kollapsa måste man därför ha väldigt liten mängd jäst. Att jäsa i kylskåpet är också […]

Tips och Råd

Pizza på 60 minuter

17 december, 2017

Det här är ett perfet recept om man bestämmer sig för att äta pizza samma dag och inte har tid att göra en deg som ska jäsa i 24 timmar. Det tar bara drygt en timme från att man börjar göra degen till pizzan är redo att skickas in i ugnen. Ett snabbt gott och […]

Pizzarecept Snabb pizzadeg

Svensk pizza

17 december, 2017

Den här degen påminner väldigt mycket om de man får på pizzerior i Sverige. Den är stark och spänstig men inte lika luftig som de napolitanska degarna. Pizzan blir väldigt god. Bra tuggmotstånd och mycket krispig utan att för den delen bli för hårt. Teknisk data 65 % fuktighet Total tid: 5 timmar i rumstemp/24 […]

Pizzarecept Startsidan Svensk pizzadeg

Landgångs Recept

16 december, 2017

Det här receptet är från SVTs program Landgång från avsnittet då de åkte till Neapel för att få lära sig att göra en äkta napolitansk pizza. Teknisk data 55 % fuktighet Total tid: 24 timmar Aktiv tid: 30 minuter Räcker till 8-10 pizzor Maxtemperatur i ugnen Förberedelser Kontrollera att alla ingredienser finns hemma och förbered […]

Napolitansk pizzadeg Pizzarecept

AVPNs Recept

15 december, 2017

Det här är ett officiellt recept från AVPN som finns i en av deras PDF-filer som berättar hur man ska gå till väga när man gör en godkänd pizza enligt deras standard. Teknisk data 58 % fuktighet Total tid: 6-8 timmar Aktiv tid: 30 minuter Räcker till 8-10 pizzor Maxtemperatur i ugnen Förberedelser Se till […]

Napolitansk pizzadeg Pizzarecept